KOLAČ S MAKOM u ovoj, jako finoj varijanti s brusnicama i daškom čokolade, sad je već tradicionalno s nama u Kolibi za žene, uz Blagoslov maternice. Za one važne trenutke uzemljivanja nakon meditacije koju volimo :)
RECEPT:
Za osnovu BISKVIT S MAKOM - suhi sastojci: 3 šalice integralnog brašna (može i mješavina recimo dinkel, pšeničnog graham i 850 brašna kao u ovom slučaju); 1/4 žličice soli, 1/2 žličice cimeta. Pomiješati suhe sastojke u posudi.
Tekući sastojci: 1 šalica slada (ja u ovom kolaču baš volim ječemeni slad); 3/4 šalice hladno prešanog ulja (može suncokretovo hladno prešano za prženje, bez mirisa je); 2 bogate žlice tahinija (maslac od sezama); 1 šalica jabučnog soka. Ove tekuće sastojke izmiješati u mikseru zajedno sa cca 120 g tofua (tofu je baš važan u ovom receptu jer lijepo obogati biskvit, daje mu sočnost i mekanu teksturu).
Zatim pomiješati suhe i tekuće sastojke i dodati 1/2 šalice maka. Smjesa treba biti ravnomjerno mekana, ali gusta. Prebaciti na nauljeni pleh i peći na 180 oko 40-45 min.
Ovaj kolač-biskvit s makom se dalje koristi kao baza koja se može obogatiti različitim kremama, najjednostavnije na bazi suhog voća. Predlažem isprobanu, jako finu varijantu kao na slici - KREMA OD BRUSNICA I ČOKOLADE: 2 šalice opranih brusnica staviti u lonac, prekriti vodom i dodati prstohvat soli. Kuhati 10-tak minuta na laganoj vatri, dok ne omekšaju, a voda gotovo sasvim ispari. Još toplo zmiksati u kremu i dodati malo rastopljene čokolade za kuhanje (recimo oko 60g, bit će dovoljno da obogati, a ne prekrije okus kreme od brusnice). Kremu premazati preko biskvita.
Za potupni doživljaj (punog Mjeseca i Mjesečine ;) uz BM ) predlažem da kolač dovršite KANTEN GLAZUROM: 2 šalice sojinog mlijeka s vanilijom (ili zobenog ili rižinog); 2 žlice pahuljica agar-agara. U lončiću pomiješati hladno mlijeko i agar pa na laganoj vatri, uz stalno miješanje (jako važno!), kuhati dok se pahuljice ne rastope (kad počne lagano kuhati bit će dovoljno oko 5 min). Uz miješanje pričekati kratko da se malo ohladi, da ne bude vrelo. Zatim, prije nego se pone želirati, preliti oprezno i postepeno preko kolača. Pustiti da se ohladi, preljev će se stisnuti u lijepu svijetlu želatinu, mliječno-mjesečinastog štiha.
I zatim narežite kolač na kocke i Blagujte uz Blagoslov! :D
Recept je razrađen prema originalnom receptu za kolač s makom, iz stare dobre kuharice PRIRODNO I SLATKO, Jadranke Boban Pejić iz 1996. godine. U mom svijetu to je jedna od knjiga kuharica čiji žućkasti, sad već pomalo starinski nature-friendly papiri, tu i tamo upackani mrljama od upotrebe, odišu lagano nostalgičnom notom... za vremenima kad su pohodi u svijet "zdrave prehrane" bili jako pionirski i nevini, a jako malo trendovski i pomodarski i iskomercijalizirani... no, kako to već biva, svako vrijeme svoje čari nosi pa se ta ista kuharica danas može naći u novom, krasnom i raskošnom izdanju suvremenijeg trenda, mada je kolač s makom u novom izdanju knjige, čini mi se nepravedno ;( izostavljen.